中国最早的饼

问题描述

精选答案

有鏊（音“傲”——编者注）就有煎饼，由饼鏊的产生可以追溯煎饼烙饼的起源。

考古陆续发现过一些古代的鏊和铛，除了距今5000多年的史前陶鏊，还有属于辽、宋、金、西夏和元代的铁鏊和铜鏊，这就说明煎饼的起源，不会晚于距今5000年前。煎饼是北方人的美味。传统的煎饼，其实就是卷饼，薄薄的圆饼卷起不同的肉菜类，用手直接拿着吃。由传统煎饼生发出来的还有各色馅饼，这都是改良的煎饼。古代煎饼早先使用的原料，应当是小米，小米杂粮煎饼是古代北方人的常食之一。煎饼有悠久的历史，不少考古证据表明，饼食在中国史前已经出现多样化发展趋势，史前人的盘中餐不仅有面条，还有煎饼、烤饼之类。仰韶人已经创制有陶鏊之类的烹饪器具，后来各时代的饼铛都有出土，也发现有不同时代烙煎饼的壁画多幅，揭示了煎饼在历史上的真实存在。我们可以一面吃着煎饼，一面思考一下它的来历，由近及远，作一次煎饼溯源之旅，看看鏊子煎出了什么样的历史滋味。