怎样调粉汤才鲜

问题更新日期：2024-05-08 07:03:02

问题描述

精选答案

制作步骤1、食材：猪筒骨、老鸭、鸡架、姜、葱2、把猪筒骨洗干净，把老鸭、鸡架处理干净内脏，全部放进盆里，加入清水，浸泡四五个小时，浸泡出血水，中间要换几次水，一直浸泡至水变的清澈。

3、把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把泡好的猪筒骨、鸡架、老鸭洗干净捞出来，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出用清水冲洗干净。

4、准备一个大的不锈钢锅，把猪筒骨、鸡架、老鸭放进去，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火熬制七八个小时。

5、熬制的时候有浮末的话，一定要及时撇去，就这样慢慢熬制，熬出来的汤汤色清澈，味道鲜美，用来做原味汤粉非常的好吃。

6、把洋葱、蒜洗干净切碎，提前用热油浸泡备用，瘦肉用淀粉、盐、料酒腌制，把粉提前泡软煮熟，锅里加入熬制好的底汤。

7、底汤烧开后，放入瘦肉、粉肠、肉丸等自己喜欢吃的配菜烫熟，再放青菜烫熟，加入浸泡好的蒜末，盐调味，浇入到煮好的粉中，再加入香油，搅拌均匀，味道鲜美又好吃的原味汤粉就做好了

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成人自考邵老师

要调出鲜美的粉汤，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：羊腿肉、凉粉、木耳、干黄花、青萝卜、韭菜、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、食醋、盐、食用油等 。

2. 羊肉切块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段，木耳和干黄花菜提前温水泡发洗净，再切好备用。

3. 锅里加适量食用油，放羊肉块小火煸炒，待肉里的水汽完全没有后，放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒出香味,再放入辣椒粉炒出辣椒红油。

4. 放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均匀，再加入漫过食材小半指的热水，盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。

5. 炖煮到羊肉软烂，汤汁也浓稠了，就可以第二次续加热水，再次放生抽、胡椒粉和盐调味，这次的水量看吃饭人数而定。

6. 汤煮沸，下入木耳、黄花菜和萝卜块等待下入的配菜煮熟。

7. 把切好的粉块下入锅里，粉块大小2厘米左右就可以。注意凉粉下入锅里受热就会变透明，不建议煮的时间太久。

8. 后放韭菜或者蒜苗即可。总的来说，调制粉汤的过程比较繁琐，但只要认真按照步骤操作，你就能做出鲜美的粉汤。

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红姐谈建筑

制作粉汤可以加的作料非常多，可以加一些牛骨高汤，这样就可以让粉汤的味道变得更加鲜美，可以准备一些牛腱，牛脊柱，生姜，大葱，把牛腱，牛脊柱放到开水里面烫一下，大概需要烫三分钟左右，然后再捞出来清洗干净，放进锅里面加入其他的材料，用小火熬煮好以后就可以使用了。

还可以加入一些猪骨高汤，需要准备一些猪头骨，肩胛骨，五花肉，一些生姜，葱以及水，把猪肚放到开水里面烫几分钟捞出来，然后再清洗干净，放进汤锅当中，和其他的材料一起用小火慢慢的熬煮就可以了。

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成人自考邵老师

说到粉汤，我们都加了酸菜的，也叫酸菜粉丝汤，先选泡好的酸菜冲冼干净，然后切丝备用，洗锅生火，放油，等到油湿七八成热，下泡的小米椒少许，炸出辣味，在下备好的酸菜，锅里反复炒出香味，加水，下发过的粉丝煮软，加味精，鸡精胡椒粉少许，起锅加葱花，这样烧出来的汤，酸带徽辣，吃起鲜

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感情心理

制作粉汤可以放的材料有所不同，可以放油菜，猪肉，土豆，粉条，西红柿，还可以加入一些香菜，调味料一般是鸡精，酱油，盐，油，花椒面以及香油，先把猪肉切成丝，清洗干净，用一些料酒，盐，淀粉腌制一下，葱姜切成丝，把土豆粉条放到清水里面浸泡一下，油菜用水焯一下，锅里面加油，烧到7成热的时候，把生姜葱丝放进去炝锅，然后再加一些猪肉丝，一直炒到变白色，把花椒面，酱油放进去炒均匀，再加入两大碗清水继续烧开，趁烧水的这段时间，把香菜切成段状，西红柿切成块，水烧好以后加入油菜以及土豆粉条，等到粉条煮成透明状，加一些香菜西红柿就可以出锅吃了，味道是相当不错的。