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油条加明矾标准是多少
问题更新日期：2024-05-08 05:43:19
问题描述
油条加明矾标准是多少急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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油条中明矾安全摄入量是100克油条中添加4毫克明矾。
炸油条500克中筋面粉，加矾的量一定要掌握得当，若矾大碱小，制品苦涩碱大矾小，成品不酥脆。一般的比例是2：1。但是也要考虑季节的变化和原料质量的差异来适当调整。春秋季，白矾15克，食碱10克，粗盐8克，30°C的温水300克。饧面3-6小时夏季白矾16克，食碱11克，粗盐10克，凉水300克。饧面2-3小时冬季，白矾14克，食碱9克，粗盐7克，45°C的温水350克。饧面约4-8小时。
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