自制红丝绒粉

问题描述

精选答案

蛋糕体:黄油60g、糖粉70g、鸡蛋1只、红曲粉12g、酸奶油(全脂牛奶130g、白醋8g)、香草精2g、低粉150g、可可粉8g、泡打粉1g、盐1g、白醋8g、小苏打2g抹面:黄油120g、奶油奶酪130g、糖粉20g1.模具底和四周用油纸紧贴模具。

2.可可粉、低粉、泡打粉、盐提前过筛两遍。

3. 白醋加入牛奶中搅拌均匀后静置。

4. 黄油软化到手指轻戳有洞洞的程度(不要软化过度)，一次加入糖粉打发至蓬松发白。

5. 鸡蛋打散，少量多次加入打发的黄油中，高速抽达6.红曲粉倒入酸奶油中搅拌均匀，加入香草精拌匀。

7. 取三分之一粉类倒入打发好的黄油中搅拌匀，然后加入三分之一的红丝绒酸奶油液打蛋器拌匀，这样操作三次8.小苏打一次性倒入白醋中，迅速搅拌均匀倒入面糊中，打蛋器高速搅拌均匀。

9. 面糊从高15cm处呈飘带状倒入模具中，摔模具震出气泡。

10. 预热170°C烤45分钟。

11. 出烤箱震出热气，晾涼(不要倒扣)，模具不烫手的程度，蛋糕脱模，用保鲜膜裏住蛋糕入冰箱冷藏(保持蛋糕体湿润)。

12.制作奶油奶酪霜，黄油、奶油奶酪提前软化，两者混合加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白13.蛋糕片成3片，顶部用粗筛网暦成细碎粉末，裱花台涂抹奶油奶酪霜，最后撒上粉未。注意:一定要当天抹面，这样可以保证蛋糕体的湿润性！（如果喜甜可以配方在加糖，我的配方是减糖版）