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什么是“油酥面团”
问题更新日期：2024-05-08 02:24:52
问题描述
什么是“油酥面团”，在线求解答
- 精选答案
-
起酥类制品所用面团的总称。
它分为层酥面团和混酥面团两大类。所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
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