蒿子面的臊子怎么做

问题描述

精选答案

原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。

第1步、把肉洗干净控掉水分。第2步、将所有肥瘦肉分开。第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。第5步、准备大料包。第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。第7步、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。第8步、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。第9步、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。第10步、直至油再次变得清亮。第11步、舀起来淋下和水一样。第12步、先倒入一半的醋。第13步、熬煮10分钟去腥。第14步、接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）第15步、将调料搅拌均匀。第16步、我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。第17步、加入葱段和姜末。第18步、盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）第19步、最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）第20步、美味臊子出锅啦！第21步、将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来第22步、将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。第23步、注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。第24步、早餐肉臊子夹馍第25步、中午肉臊子拌面第26步、当然还可以作为调料炒菜

其他回答

建筑工程人

蒿子面的臊子：猪肉粒放入油锅中，加入洋葱粒，辣椒酱拌匀