卤肉要怎么上色才比较好看

问题描述

精选答案

1.用砂糖，炒糖上色时，在锅里先放少许的油，等到油变得3成热时，加入白糖适量，然后细火慢熬等到白糖成汁时，将其浇到卤肉上，然后搅拌均匀即可。

2.用红曲粉，在煮制卤肉前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。

3. 用香料，在煮制卤肉前将香料和调味料直接加入锅中熬煮即可。

4. 还有一种比较常见的就是，使用老抽酱油和白糖搭配使用，这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中，然后搅拌均匀即可。上面的四种方法建议使用第四种，或是使用第二种，这两种比较常见，不建议使用香料，因为这种卤肉做成来不是很美味。

其他回答

公考之家

1、锅微热，放入少量油，小火（新手最好调最小档），加入冰糖，开始熬；

2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起；

3、冰糖完全融化，开始出糖色；

4、糖色很明显了；

5、别急，等开始冒泡了，这时可以放入要烧的材料了！放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油啊。如果怕麻烦也可以直接买成品的色宝糖色，买来就可以用，不用担心自己把握不好熬制的温度和熬制时间