江米油条配方和制作方法
问题更新日期：2024-05-07 16:48:04
问题描述
江米油条配方和制作方法，在线求解答
- 精选答案
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原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克制作方法:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
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