想学烧饼怎么做啊

问题描述

精选答案

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。

油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中火烤25分钟即可。

其他回答

小药师

1/4配置面粉

倒入中筋面粉两杯、油一勺、干酵母半勺、盐半勺、清水。

2/4

分成小剂子

将面粉揉成面团后，醒面半小时，将面团分成小剂子，再醒10分钟。

3/4

放入锅中烙制

将小剂子压成饼状，放入锅中烙制五秒后翻面，期间用手按下旋转。

4/4

翻面烙制

每个饼要不停的翻面，一共烙制6分钟，即可取出食用。

其他回答

考研那些事

小麦面粉1000克、大葱1颗、十三香1勺、盐半勺、酵母粉半小袋。

2、面粉里倒入酵母粉，加温水活成光滑的面团，软一点即可，盖盖子醒发4小时。

3、葱切碎切点葱花，放在碗中，加盐、十三香、熟油拌匀，料汁就调好了。

4、把发好的面揉一揉切差不多包子大小的剂子擀成饼状，面饼里放适量调好的料汁，包起来再次擀成饼状，不要太薄。

5、把烙饼的浅盘放在火上预热，预热后放上擀好的烧饼，盖盖子，底面发黄后翻一下，盖盖子继续烙。两面都金黄不糊，火候刚好，拿出即可。

其他回答

经济师李有才

学做烧饼，以下是一些步骤：准备材料：- 面粉- 盐- 水- 植物油步骤：

1. 将面粉、盐和水混合。逐渐加水搅拌并揉成面团。

2. 将面团切成小块，用擀面杖将每块面团擀成薄饼。

3. 在擀好的饼上刷上一层植物油。

4. 将饼卷起来，再将卷好的饼按扁成圆形。

5. 在平底锅里热油，将扁圆形饼放入锅中煎烤至两面金黄即可。烧饼可以加入芝麻、豆沙、糖等配料，也可以当做馅饼酱、煮菜的夹心食材。