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问题更新日期：2024-05-07 13:49:56
问题描述
南昌的瓦罐煨汤制作工序，主要是火候和温度的掌握求高手给解答
- 精选答案
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一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
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