掉渣饼的发面配方

问题描述

精选答案

1. 葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。

备好材料。

2. 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

3. 再放入小香葱。

4. 继续用小火炒香葱。

5. 直到炒出颜色变暗为止。

6. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。

7. 备好掉渣饼材料。

8. 酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。

9. 揉成团。

10. 发到2倍大。

11. 肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。

12. 葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。

13. 面团分割成4个。

14. 取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。

15. 撒上一层肉末。

16. 放在烤盘上200°烤15分钟即可。