楚雄彝族有什么特色菜

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楚雄彝族的特色菜有：楚雄铜锅米线：是楚雄的一道特色小吃，米线要用水嫩的姚安粗米线，臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐，但实际上比这类臭豆腐要软一点，味道也相对淡一些，煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤。

彝家草捆肉：以山猪五花肉为主料，辅以香草、草果、八角、香叶、糖色烹制，色泽晶莹剔透，鲜香味美，营养丰富，入口即化，老少皆宜。土司核桃宴：用彝家山核桃做成，把核桃文化与彝族饮食文化相结合，烹饪方式多样，一菜一品皆有核桃。双柏香疙瘩鸡：将整鸡煮熟沥干后切块，再将香疙瘩舂碎成粉拌入鸡肉，味道喷香四溢，口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。

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楚雄彝族特色菜以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。其中最受欢迎的菜肴包括：大救驾、彝族腊排、彝家小锅饭、花椒牛肉、凉拌木瓜、酸笋炒肉、彝族火腿、彝族烤肉、彝族酸菜汤、彝族凉拌菜等。

这些菜肴通常以当地新鲜的食材烹制而成，并加入了多种香料和调味品，因此口味浓郁、香气扑鼻、回味无穷。