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什么是纯碱馒头
问题更新日期：2024-05-07 05:50:30
问题描述
什么是纯碱馒头，在线求解答
- 精选答案
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纯碱馒头是纯手工制作作法,无一切加上。
如今一般做馒头用的全是酵母粉了,省时省力,可是总感觉沒有纯碱馒头香,我认为用碳酸氢铵蒸出去的馍馍非常香,即使放凉了再吃也十分美味。纯碱馒头需要留意醒面醒发的時间是不是充足,也有揉面的手法都很注重。
- 其他回答
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就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味，同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体，从而使面进一步膨松，形成发酵面制品的独特风味。
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