重庆小面排名第一小料配方

问题描述

精选答案

各种面的配料方法:（大蒜姜水一定要用开水冲泡才能出味）

小 面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 酱油 海椒 香葱

牛肉面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香菜 海椒

肥肠面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香葱 海椒

1、花椒分两类：云南青花椒（清香）、茂文红花椒（麻味重），打成花椒粉，比例为青2:1红

2、牛油： “金牧哥火锅牛油”

3、鸡精： “白大厨”鸡精

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出名的重庆小面味道是麻辣味，第一小料配方应该是辣椒和花椒吧。