淮北面皮的料汁怎么调

问题描述

精选答案

开火热锅倒入半勺凉水，把炸料油用过的料渣倒入锅内小火慢熬出香味，倒入半勺米醋放入适量的盐 鸡精 蚝油 生抽，熬制一会后尝尝汤料味道咸淡，同样是盛入容器中。

因为是用作面皮的汤料应该多加一些盐，拌制出来的面皮才能味道香浓，放入的米醋一定要适中不能太酸也不可吃不到醋的香味，汤料应该调制到咸酸适口。

其他回答

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先倒入大料水，里面有醋，有鸡精，食盐，再撒些辣椒粉，胡椒面等，视各人爱好，也可加点麻汁，绿豆芽或者黄瓜丝，根据个人喜好，也可用点老抽，替换食盐，也可加少许脾酒…………