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红烧肉用生肉做好还是用水煮熟的好
问题更新日期：2024-05-06 18:15:04
问题描述
红烧肉用生肉做好还是用水煮熟的好希望能解答下
- 精选答案
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做红烧肉肯定不能先将肉放入锅中煮熟。
首先，把肉先煮熟，做不出红烧肉的口感。大家都知道肉熟了，再按做红烧肉的程序去做，味道不能渗透到肉内部，虽然肉熟了，但是不是红烧肉的口感。其次,把肉煮熟了，做不出红烧肉的卖相。炒制糖是个技术活，炒制的再好，也得用时间煮炖使肉上颜色，一则熟肉煮炖时间长了，会不成形或炖化了，二则熟肉煮纯时间短了，颜色上不去，没有卖相。再次，若要一份红烧肉，既没口感，又没卖相，那还叫红烧肉吗
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