怎么炒肉酱

问题描述

精选答案

准备材料：猪肉５００克、甜面酱２茶匙、干黄酱２茶匙、胡椒粉１茶匙、花椒５克、八角２个、辣椒酱１茶匙、葱２根、黄酒１茶匙、姜１块、桂皮１个、草果２个、植物油４汤匙、水适量、食盐１／２茶匙。

1、猪肉一块切碎，肥瘦比例３：７最好。

2、姜切碎备用，大葱切碎备用。

3、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料。

4、放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油，放入２茶匙干黄酱、２茶匙甜面酱、１茶匙辣椒酱、１茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。

5、然后加入水小火熬制１０分钟。

6、汤汁慢慢变浓稠，关火。