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煮竹笋要放盐吗
问题更新日期：2024-03-18 17:58:13
问题描述
煮竹笋要放盐吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
要放盐。
焯竹笋的时候在水里面放盐有两个目的，一个目的是为了将竹笋里面的鞣质析出，竹笋是竹子的幼嫩状态，在竹笋内部含有大量的鞣质，放盐可以加速鞣质的渗出，使竹笋的口感更好。还有一个目的是为了固色，放盐之后，竹笋的颜色会比较的白嫩，看起来会比较的有食欲。
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