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福建菜系的特点是什么

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问题更新日期:2024-03-18 17:57:54

问题描述

福建菜系的特点是什么,在线求解答
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福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。

特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜,色调美观,滋味清鲜而着称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以糟最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。着名菜肴品种有佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼、荔枝肉等。