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吉利丁片可以用什么果胶代替吗
问题更新日期：2024-03-18 17:04:23
问题描述
吉利丁片可以用什么果胶代替吗求高手给解答
- 精选答案
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吉利丁片是用来做果冻，慕司一类甜品起凝固做用的一种材料，可以用果胶代替，但是效果不是很好。
吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头，多为牛骨或鱼骨提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除百分之十六以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占百分之八十二以上，是一种理想的蛋白源。
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