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鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗
问题更新日期：2024-03-18 17:00:16
问题描述
鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗希望能解答下
- 精选答案
-
根据自己喜好而定。
豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂，颜色略黄，其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤时用嫩豆腐和老豆腐都可以，根据自己喜好选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮烂；而老豆腐不易烂，可以吸附鲜味，但煮的时间要比嫩豆腐长。
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