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黑米会掉色是什么原因
问题更新日期：2024-03-18 17:40:49
问题描述
黑米会掉色是什么原因希望能解答下
- 精选答案
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黑米主要的花青素是黄酮花色苷，这类物质是水溶性的，因此用水浸泡或洗涤后，花青素会溶解于水中，将水染成紫红。
如果洗涤过程反复揉搓，破坏了果皮，那么也会表现为退色。这实际上是正常现象。但是要注意的是如果很快退色成为近乎白色的，那么这是有问题的，很有可能是染色的。
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