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醋泡大蒜子变成蓝色了还可以吃吗
问题更新日期：2024-03-18 17:36:59
问题描述
醋泡大蒜子变成蓝色了还可以吃吗，在线求解答
- 精选答案
-
大蒜细胞中的生物活性物质在蒜酶的作用下，生成大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜中的醋酸能增加细胞膜的通透性，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。 大蒜绿变一般刚开始为蓝色，最后变为绿色。
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