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大曲酒是什么酒

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问题更新日期:2024-03-18 16:27:41

问题描述

大曲酒是什么酒希望能解答下
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大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。

大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。