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自发粉还要放酵母吗
问题更新日期：2024-03-18 16:49:57
问题描述
自发粉还要放酵母吗，在线求解答
- 精选答案
-
自发粉不用加酵母，自发粉自带发酵剂。
自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。
1845年由英国烘焙师亨利琼斯（HenryJones）发明并取得专利。其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品。但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品），故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
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