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茶单宁是什么物质
问题更新日期：2024-03-18 17:28:21
问题描述
茶单宁是什么物质求高手给解答
- 精选答案
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茶单宁又叫茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的百分之二十至百分之三十五，过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁；多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，主要为黄烷醇类，儿茶素占百分之六十至百分之八十， 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
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