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千层皮为什么加玉米淀粉
问题更新日期：2024-03-18 16:22:22
问题描述
千层皮为什么加玉米淀粉求高手给解答
- 精选答案
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因为千层皮加了玉米淀粉之后，面团会发粘，面筋会减弱受抑制，口感会更加的酥脆。
玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
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