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菜肴的香味组配应遵循哪些原则

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问题更新日期:2024-03-18 17:27:11

问题描述

菜肴的香味组配应遵循哪些原则急求答案,帮忙回答下
精选答案
最佳答案

1、主料香味较好,应突出主料的香味。

2、主料的香味不足,应突出辅料的香味。

3、主料的香味不理想,可用调味品的香味掩盖。

4、香味相似的原料不宜相互搭配。