八大菜系什么为首

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中国八大菜系，鲁菜为首。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国八大菜系为四川菜（川菜）、湖南菜（湘菜）、山东菜（鲁菜）、江苏菜（苏菜）、浙江菜（浙菜）、广东菜（粤菜）、福建菜（闽菜）、安徽菜（徽菜）。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。