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高筋粉能当面包粉用吗
问题更新日期：2024-03-18 16:34:39
问题描述
高筋粉能当面包粉用吗，在线求解答
- 精选答案
-
不能。
虽然面包粉是高筋粉，但是面包粉并不等于高筋粉，两者有一定区别。面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作而成，其在一定程度上增加了蛋白质的含量，对面包的制作更为方便，其中蛋白质含量高达14-15%，因此高筋粉不能当面包粉用，而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。
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