酒的口感怎么调

问题描述

精选答案

1、纯粮酒调制成浓香型白酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调；

2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。

所勾调的白酒需要符合标准才能销售，有指标控制的；

3、黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感；

4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果。