绿豆汤如何去壳

问题描述

精选答案

方法：先把绿豆用温水浸泡二十分钟、洗干净，把绿豆随水一起烧开，中间不断加水，等绿豆吸水吸够后，加水使水面比绿豆高一点，猛火加热，大概十五分钟后，绿豆壳就会自动浮在水面上，用勺子小心盛走绿豆壳，也是要不断加水，因为猛火状态下很易水干，几次盛走绿豆壳后，加水用中火加热，使不易分解的纤维质也会浮在水面上，也把纤维质弄掉；

从烧水开始半小时后，上面几道工序完成后，再加热十分钟，这里差不多出现“沙”状了，出现沙状后，加进黄糖，加多少视各人口味而定，然后再用中火加热二十分钟，中间每隔五分钟要用搅动一次锅底，因为沙状的豆肉容易沉聚在底部。