麻花如何做是发面还是死面做

问题描述

精选答案

麻花为死面做成。

步骤如下：

1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。

2、密封，置于温暖处发酵至两倍。

3、面案上涂油，放入面团，封保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。

4、用刀切成长条。

5、用手揉搓成光滑的条状。

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。

7、再把拧好的劲向着相反的方向拧，提起两端拧起，把一端塞入另一端即成。

8、排入平盘中，封保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。

9、锅中油150度，下麻花，起小泡。

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。