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买的熟牛肉切面呈彩色是什么原因
问题更新日期：2024-03-18 16:13:28
问题描述
买的熟牛肉切面呈彩色是什么原因急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
熟牛肉上出现金属色的原因：
1、正常的矿物质沉淀现象，因为牛肉中含有丰富的微量元素，包括蛋白质锌，其中含量多的特别是铁，这些金属色的现象易发生在牛只的下半部分，如在腿肉和牛腱中有时呈现金黄色或金绿色， 有时不同角度还会反光；
3、通常是牛在受到惊下产生的碰撞所致。
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