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麦芽糖在糕点中起什么作用
问题更新日期：2024-03-18 16:13:09
问题描述
麦芽糖在糕点中起什么作用求高手给解答
- 精选答案
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1、烘焙用到的麦芽糖，指的是以大米、大麦为原料发酵制成的糖类食品，呈粘稠的半透明胶体状；
2、可改善糕点的内部组织，使做出的糕点更加柔润、膨松可口；
4、麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一，可降低糖的甜度，使糕点味道更柔和；
5、糕点使用麦芽糖烘焙更容易烤出漂亮的色泽。
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