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炸鳕鱼炸碎了是怎么回事
问题更新日期：2024-03-18 16:44:29
问题描述
炸鳕鱼炸碎了是怎么回事，在线求解答
- 精选答案
-
炸鳕鱼炸碎的原因是炸鱼过程中不够严谨、不得要领；关键是得掌握火候，把油烧开后，放入控干水分的鱼，一次不可多放，以免锅内温度不足。
火力一定要大，使鱼入锅立刻在体外形成一层焦壳，有这层焦壳的保护，鱼就既不会沾锅，也不会破碎；一般只翻动一次。如果锅小鱼大，可用勺舀锅内的热油往未浸入油的部位浇，这样整条鱼即可同时炸好。
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