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怎样是隔水蒸
问题更新日期：2024-03-18 16:43:08
问题描述
怎样是隔水蒸，麻烦给回复
- 精选答案
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隔水蒸就是把装好原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度较高，必须掌握好蒸的时间。
蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。典型的菜品比如清蒸鱼等。
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