面肥做馒头如何更松软

问题描述

精选答案

方法：

1、材料方面，首先酵母粉要放面的百分之1利于发酵，放盐1使面更有韧性劲度，放入糖大概百分之5，既可以为酵母菌活动提供能量，可增加馒头的甜度，面粉和水的比例是2比1；

2、揉面，大概揉20分钟，直到面团变光滑，手上和盆上都无面粉；

3、发面，使馒头松软，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。

直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状；

4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小；

5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头；

6、醒发，也是松软的关键，馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖，大火开20秒到半分钟左右，增加锅里温度利于醒发，然后熄火，等待20分钟；

7、蒸制，大火把水加热至沸腾后转中火，蒸30分钟熄火，然后等待5分钟再出锅。