袋装水煮笋要先焯水吗

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精选答案

袋装水煮笋在食用前也需要焯水，因为焯水不仅可以去除笋中的细菌以及微生物，还能将水煮笋中的草酸分离出来，使制作后水煮笋口感更好，味道更加的鲜嫩。

袋装水煮笋的焯水方法：开水锅焯水，将锅内的水加热至滚开，然后将水煮笋下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，而且不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜等。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定和可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。