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核桃黑皮是怎么回事
问题更新日期:2024-03-18 15:52:06
问题描述
核桃黑皮是怎么回事,在线求解答
- 精选答案
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原因如下:
1、采摘及后处理不当:若采摘时雨水多,或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗,甚至变黑。
2、氧化:核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类,在有氧环境下容易氧化变色,颜色加深。
3、病害:核桃采摘时出现病害如黑斑病,轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况。
4、败坏:陈年的核桃会因保存时间长,出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗。
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