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核桃黑皮是怎么回事

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问题更新日期:2024-03-18 15:52:06

问题描述

核桃黑皮是怎么回事,在线求解答
精选答案
最佳答案

原因如下:

1、采摘及后处理不当:若采摘时雨水多,或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗,甚至变黑。

2、氧化:核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类,在有氧环境下容易氧化变色,颜色加深。

3、病害:核桃采摘时出现病害如黑斑病,轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况。

4、败坏:陈年的核桃会因保存时间长,出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗。