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小炒肉肉炒的太硬什么原因

感情心理 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 16:15:15

问题描述

小炒肉肉炒的太硬什么原因,麻烦给回复
精选答案
最佳答案

油温太高,翻炒时间过长,没有进行翻炒。

解决办法如下:

1、里脊肉的话就要上浆滑炒,注意上浆一定要多吃水,滑炒过油时一定要把握好油温,34层就好。还有就是翻炒时间一定要短;

2、如果是五花肉的话,因为有肥肉所以一般不过油,建议煸炒到出油时在进行翻炒,这样避免肉会太腻。