荞麦面馒头怎么是苦的事

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精选答案

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。

因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度，苦荞粉不仅能通便润肠、杀菌消炎、还能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品，荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。老少皆宜食用。制作方法为：

1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟；

2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟；

3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。可以适当加一些糖混合制作。