如何掌握饭店点菜的技巧

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很多朋友经常喜欢去饭店吃饭，饭店点菜有一些小技巧，那么应该如何掌握饭店点菜的小技巧呢，下面让我们一起来学习一下吧。

对价格要心中有数，点菜时怕宰是客人的普遍心理，点菜时可以掌握一个原则。除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜比菜场价贵1-1.5倍属正常。除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过2倍即在宰人，因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点，对于菜谱上标有“时价”两字，还是不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜一定要点，特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。