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什么面粉做包子馒头特别松软
问题更新日期：2024-03-18 15:12:13
问题描述
什么面粉做包子馒头特别松软急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
用中筋面粉做包子馒头特别松软；
各种面粉的特点：
2、高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
3、粉心粉：水份14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等.；
5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。
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