生嗜酱怎么制作

问题描述

精选答案

原料：柱侯酱4000克，芝麻酱和花生酱各500克，海鲜酱1250克，蚝油200克，南乳和腐乳各300克，五香粉50克，沙姜粉50克，干葱茸和蒜茸各300克，料酒600克，味精300克，白糖200克，油750克。

制法：

1、将上述酱和调料粉放入盆内抓匀待用。

2、热锅凉油，放蒜茸和葱茸炸止浅金黄色，随即放入拌好的酱料，用中火翻炒到有香味时加料酒、白糖、味精后，倒入盆内晾凉用油封面冷藏。制作要点：

1、酱料要预先抓匀 ，加热要用中慢火要翻炒均匀，边炒边加油。

2、味精、白糖、料酒要最后放入。