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茄子怎么煮不变色
问题更新日期：2024-03-18 15:18:55
问题描述
茄子怎么煮不变色，在线求解答
- 精选答案
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1、切段后泡盐水茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会因为被氧化而变成黑色;若10分钟内没有马上烹调，要以盐水浸泡，减缓氧化速度。
在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。
2、料理前先用盐腌渍将切好的茄子用盐巴稍微腌过，待茄子果肉出水后将浊色汁液挤掉，用冷水稍微清洗再沥干即可备用。
3、热炒时添加醋炒茄子时加入适量的醋，也能避免炒好的茄子发黑。
4、切法无论是要清蒸、水煮或油炸的茄子，都建议切成圆段，
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