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土豆切好泡一晚上行吗
问题更新日期：2024-03-18 14:47:56
问题描述
土豆切好泡一晚上行吗，在线求解答
- 精选答案
-
土豆切好不建议泡一晚上。
泡水过久后土豆会发生氧化变黑，虽尚可食用，但营养及口感都下降了很多。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
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