生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别

问题描述

精选答案

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的主要区别在于原料不同以及保存时间的区别。

1、原料不同生晒陈皮是采用天然的新鲜生柑橘皮来制作，而蒸熟晒陈皮则是采用了蒸熟晒制一系列处理的陈皮来制作。

2、保存时间不同生晒陈皮在晒制完成后会放入袋中存放，可以取出来反复的晾晒能够存放很久。但蒸熟晒制的陈皮保存时间大概只有2年到3年左右。通常来说新鲜的陈皮经过蒸晒处理之后，会把其中含有的挥发油散发出来，使其降低挥发油中的刺激成分。陈皮成分以橙皮苷、陈皮素以及柚皮苷等物质为主。在经过蒸和晒的处理过后这些物质，就会有所减少，效果会不如正常晾晒处理的陈皮要好。而且经过多次蒸晒的陈皮口感和香味也会下降，喝起来没有层次感，而阳光晒制的陈皮会更多的保留原来的风味。