麦芽糖是什么做的

问题描述

精选答案

原料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦;

方法/步骤1、育芽，将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水，将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃，经过3天到4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好; 2、蒸煮，将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时到6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100摄氏度蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40摄氏度到50摄氏度;3、