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卤汁如何保存
问题更新日期：2024-03-18 15:00:08
问题描述
卤汁如何保存希望能解答下
- 精选答案
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1、卤汁一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣， 在保管时应注意用卤汁时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀， 保持卤汁干净；
2、保存老卤汁必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，才能保证卤汁及卤制品的质量；
4、冰箱保管法，冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤汁的保管带来了方便，可以用冰箱来保管卤
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